排骨米饭是山东省青岛市的一道特色小吃，属于鲁菜系，在山东青岛很出名，其实这道菜在山东的很多城市都有，在南方的一些吃米饭的城市也有。这道菜采用中华传统的烹饪手法，加上各种纯天然的调料精心做成的。排骨汤咸淡适中，肉香而不腻，一年四季都合适吃，配米饭更好。
做法：准备米，淘洗干净，放入电饭煲中蒸熟，一般是30分钟。米饭蒸熟以后焖一段时间。排骨选择肉多骨头少的肋排，洗干净，腌制一下，加入葱姜等调料，家里没有料酒的，可以用白酒代替。
我一般都是在买的时候直接让人家给剁好，一段一段的，先将排骨放入油锅中煎一下，这样排骨就不会那么油腻了。为了减轻油腻感，加入10几个香菇和一点木耳。
将排骨放入高压锅中炖，时间短，炖的烂，可以很快就吃上。
高压锅炖排骨一定要注意安全，炖好的排骨放完气以后，再放入铁锅或者是砂锅中收汁，加入自己喜欢吃的食材，比如说金针菇、西红柿或者是辣椒等，特别开胃。
看见汁液变稠的时候，就可以关火了，用垫板将砂锅端出来，一定要小心，很热。将热汤汁浇在米饭上，每一粒米都蘸满了排骨汁，可香了，营养翻倍。
假期嫌外面人多，吃饭不方便，不妨在家来一锅排骨米饭，再来一桌子菜，全家人一起吃，开心过周末，过假期。返回搜狐，查看更多